吃了一口就愛上的純素煲仔飯

原料

白米: 3~4杯, 干腐: 半根, 香菇: 2個, 麵筋: 4個, 芥蘭: 1棵, 面豉醬: 2大匙, 素蚝油: 1大匙, 生抽: 2大匙, 老抽: 半大匙

步驟

1白米洗凈後,用水泡半小時;腐竹、香菇用水泡一小時;芥蘭斜切成小段;

2麵筋切為小塊,用面豉醬拌勻,腌半小時;素蚝油、老抽、生抽混合成煲仔飯醬油;

3砂鍋底塗上植物油,將泡好的米倒入,加水過米,再加少許油拌勻,中火燒開後立即轉小火;

4五分鐘後攪拌一下以防粘底,水收的差不多時鋪上食材,依次放腐竹、麵筋、香菇,鍋邊放芥蘭

5蓋上蓋,小火10分鐘後,用茶匙將油沿砂鍋邊澆入,繼續小火煮至聽見「滋滋」聲,鍋巴開始形成;

6煮至有少許焦香味,開蓋將調好的煲仔飯醬油澆入;蓋上蓋煮一分鐘後關火,燜15分鐘就可以了!

小技巧

搭配綠色的西蘭花和有咬頭的糙米飯拌起來吃!


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