龍利魚: 250g， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 少量， 胡椒粉: 少量， 香甜沙拉醬: 兩勺
1龍利魚排解凍後用專用紙吸干水分，撒入黑胡椒粉和鹽，抹勻，靜置半小時以上
2分別準備一份雞蛋液（直接雞蛋打散即可），一份澱粉，一份麵包糠，具體的量自己把握即可，就是裹上一層就行。
3裹麵糊步驟:1.裹澱粉，2.抖掉多餘澱粉後，裹蛋液，3.裹麵包糠。 油燒至五成熱時下鍋（溫度太高容易把表面顏色炸過頭）。用中小火持續燒油，用勺子往頂面澆油，底面變金黃後翻面。確保兩個面顏色一致，約五分鐘內外即可全熟。
4沙拉醬裝入裱花袋
5魚排切塊裝盤，沙拉醬擠在雞排上即可
1.魚排化凍之後最好先洗一下再把水吸干，一定要吸干水分。 2.炸的時候火不要太急，不然容易最外面一層迅速上色，裡面還沒有炸熟。