原料

彩椒: 兩隻（紅/橙各一）， 鵪鶉蛋: 五隻， 醬油: 一點， 料酒: 一點， 糖: 一點， 醋: 一點

步驟

1小彩椒兩隻，一隻紅色一隻橙色（沒有的話，可以用尖椒代替），取這兩隻小彩椒最粗的部位，一共切五段兒，每段高約。。。一個指甲吧（咳，真不知道咋麼比喻高度呢），剩下的部位切細圈兒。同時準備五隻鵪鶉蛋

2熱鍋，刷一層薄薄的油，關火，把彩椒圈放進去，每個洞洞裡磕一個鵪鶉蛋，然後，把剩下的彩椒細圈兒也丟到鍋里去

3重新開小火，蓋鍋蓋，等蛋凝固的時候，鍋里倒一點醬油，一點料酒，一點糖，一點醋，轉中火，邊煮邊翻面，等湯汁收盡的時候，盛出即可

小技巧

1）在第二步里關火，是因為鵪鶉蛋太小了，我覺得操作起來不那麼容易，關了火，可以慢慢操作，不怕糊鍋。等都磕好了之後，再重新開火，就可以比較從容啦。 2）老聽人說鵪鶉蛋的膽固醇如何如何高，可也有人說這是謠傳，說其實一個雞蛋的膽固醇相當於5個鵪鶉蛋膽固醇含量。這事兒到底怎樣呢？查看了一些資料，感覺上，鵪鶉蛋的膽固醇含量不像我以前聽說的那樣恐怖，看按照哪個標準來算了，按照某些試驗數據來說，說一個雞蛋的膽固醇相當於5個鵪鶉蛋膽固醇含量好像也不能說是錯的。關於蛋類和膽固醇含量的關係問題，是個很難給出一個精確結論的問題，不過，一些實驗數據還是可以給我們的飲食提供一個大概的參考和根據的吧。