芋頭切粗絲: 適量， 干香菇: ， 裡脊肉: ， 在來米粉: ， 糯米粉: ， 干木耳: ， 生抽/蚝油: ， 料酒: ， 紅蔥酥: ， 生薑: ， 香菇水:
1香菇和木耳冷水泡軟，切絲，擠干水份。香菇水待用。 裡脊肉泡去血水瀝干，切絲。 熱鍋入油入生薑絲入肉絲微炒入料酒煸干。 肉絲放在鍋的一邊，繼續煸香菇/木耳，再加一勺紅蔥酥炒香，加適量生抽和蚝油。
2攪拌成團 比例 餡料：芋頭：在來米粉：糯米粉：香菇水 = 1:1:0.5:0.5:1 水適量增減 實際用量：是根據炒的餡料126g再決定芋頭等量，在來米粉+糯米粉等量，香菇水等量。
3每個35+-g，上鍋蒸20-25分鐘。 共10份，