牛肉: 適量， 河粉: 適量， 木耳: 適量， 青菜: 適量， 杭椒: 一根， 料酒、生抽、生粉、鹽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量， 干紅辣椒、香蔥、大蒜: 適量
1將牛肉洗凈切絲，放入容器內，加入適量料酒、生抽、醬油、鹽和少量生粉，抓勻腌製片刻。
2準備其他輔料：1）干木耳用溫水泡發，洗凈，切寬絲；2）杭椒、干紅辣椒、香蔥切成小段，大蒜切成薄片；3）青菜洗凈，放入容器內待用。
3鍋內加入適量油，將腌制好的牛肉放入，快速翻炒至八成熟，然後將牛肉盛出放入一旁待用。
4另起油鍋，油燒熱後放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入剛才備好的木耳、香蔥，蒜片翻炒。
5加入河粉翻炒大約3分鐘，再加入剛才炒至八成熟的牛肉翻炒均勻，最好加入青菜翻炒片刻即可出鍋。
1.河粉是超市裡買的干河粉，炒之前用沸水煮了8分鐘左右，然後用涼水沖涼待用。 2。郫縣豆瓣醬有上色增味的作用，用郫縣豆瓣醬炒河粉，色澤紅亮，口感香辣，令人開胃。