雞爪: 無數， 泡椒: 一瓶， 小米椒: 10個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 生薑: 1塊， 蒜頭: 半個
1雞爪切掉指甲，切成兩塊，下鍋飛水（開鍋後3-5分鐘即可）飛好水的雞爪放涼白開沖洗兩次，然後用涼白開泡著
2洋蔥，胡蘿蔔，姜切絲，泡椒切兩段，蒜切碎小米椒切小粒
3雞爪和所有調料裝在一個稍微大一點的容器里，涼白開水要淹沒雞爪，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏（容易入味），8-12小時就可以享用美味的雞爪了
1、此版本屬於比較辣的，如不能吃太辣泡椒和小米椒減量； 2、如喜歡辣的也不用再加辣椒了，多泡點時間就是辣舌頭的雞爪了，這次泡的2個晚上非常辣； 3、雞爪千萬千萬不要煮過頭了，不然泡一天雞爪會變軟會發粘非常難吃，記得飛完水一定要用涼的水把雞爪溫度完全降下來，這樣才會Q。