原料
土雞腿: 一隻， 老薑、蔥: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 小米辣: 2支， 花椒油: 一小勺， 糖: 適量， 醋: 適量， 青椒: 5支， 雞湯: 一勺
步驟
1將雞腿洗凈後，放入鍋中隔水蒸熟，水中放入老薑和蔥(蔥後放)，蒸熟大約需要1小時。註：雞腿不能用餐盤裝著蒸，必須用蒸格蒸，這樣雞的汁水可以流入水中，用著雞湯備用。
2將蒸熟的雞肉取出，放涼後切成塊。
3將鹽、味精、小米辣、糖、醋、花椒油、雞湯放入切成塊的雞肉中拌勻後，放置30分鐘入味。
4將青椒切塊，燒熱油後放入熱油中炒熟，再放一點鹽，翻炒兩下，將油和青椒一起倒入拌勻的雞肉中，這樣就大功告成啦！
