多汁南瓜蘿蔔燙麵蒸餃

原料

鹽: 適量, 豬肉: 100克, 蘿蔔和南瓜: 各半個, 麵粉: 適量, 薑末: 適量, 木耳: 幾朵, 蝦皮: 一勺, 五香粉或十三香: ¼勺, 花椒粉: ¼勺, 濃湯寶: 一塊, 大蔥末或洋蔥末: 適量, 生抽: 兩勺, 香油: 兩勺, 捲心菜: 適量, 老抽: 一勺

步驟

1木耳提前一小時泡發,南瓜和蘿蔔擦成細絲,加鹽殺出水分

2熱水和面,水溫可以高一點,適量多加一些水,這樣皮比較軟又不失筋道

3豬肉切末炒香之後加入濃湯寶化掉,加入殺掉水分的瓜餡以上所有材料拌勻

4活好的面揪成比餃子大一倍的面劑子,包成餃子狀

5上汽之後蒸十分鐘即可

6出鍋

7開吃,汁水豐富,味道鮮美

小技巧

花椒粉是我自己用小火焙出香味後用擀麵杖壓碎的,做餡和水煮肉片、毛血旺等加一些,味道特別好,可以多做一些保存;南瓜和蘿蔔殺出水分之後不要擠得太干,否則不能出汁;豬肉末放在炒鍋里炒一下比較香;家常做法都是根據自己的習慣添加,沒有量杯或者電子秤;裡面的配料可以根據自己口味添加,最好放濃湯寶,這樣汁水的味道更加鮮美


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