原料

雞蛋: 2個， 牛奶: ， 紅豆: ， 糯米粉: ， 白砂糖: ， 切達芝士:

步驟

1烤箱預熱140℃~150℃ 紅豆煮熟瀝干水分搗碎備用。

2取鍋低厚的鍋，利於鍋底中心受熱均勻，不容易糊鍋。 小鍋里放入砂糖和黃油、牛奶以及芝士， 要均勻分撒在鍋底受熱的部分，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。開火熬制，開小火慢慢熬，等糖的顏色起變化，不斷攪動，變的有些稠後用勺子攪拌就可以關火了，芝士焦糖漿就算熬好了。 　　

3混合好的焦糖漿冷卻備用。把雞蛋打入大碗，放入少許砂糖將蛋打散，加入焦糖糊和糯米粉攪拌，用牛奶調稠度。

4模具底部放入小塊兒黃油軟化，容易脫模。加入一層攪拌均勻的焦糖糯米蛋糊，一層紅豆沙，再覆蓋一層焦糖糯米蛋糊。

5入烤箱150℃15分鐘凝固即可。

小技巧

模具不要裝的太滿，留有一定高度即可。 紅豆也可以直接買餡做。 時刻盯著布丁，凝固即可拿出。烤出來布丁口感很嫩。 剛出箱時最上層依個人口味可以撒一層白糖，立即就融化了。