自製剁椒醬

原料

辣椒: , 蒜: , 姜: , 鹽: , 花椒: , 橄欖油: , 黃酒:

步驟

11、新鮮的紅辣椒,清凈後晾乾表皮水分。(喜歡吃辣的可適量加入小米椒。

22、去掉辣椒蒂,剁碎。不用太碎,這樣炒菜好用。

33、大蒜碎、薑末、鹽、紹興黃酒、少量白糖先拌勻腌制半小時,倒出多餘的水分。

44、裝入密封罐里,倒入橄欖油或者白酒封口,擰緊瓶蓋即可。

55、密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存7天左右即可。 ( 注意:一定不能有生水進入!一定要入冰箱保存!)


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