中筋麵粉: 165克， 轉化糖漿: 116克， 梘水: 4克， 花生油: 50克， 鹹蛋黃: 20， 蓮蓉餡料: ， 雞蛋（刷蛋液用）: 1個
1把油，轉化糖漿，梘水，混合，充分均勻。一定要充分融合後，再加麵粉，要不然麵糰容易黏手。
2添加中筋麵粉，就是普通家裡用的麵粉。
3混合均勻。蓋上保鮮膜醒面2小時以上。
4把蓮蓉餡和蛋黃，一起稱重，共35克。蛋黃約13克，蓮蓉餡約22克。然後把蛋黃包裹起來，揉圓待用。
5把醒好的面，分割成15克的小團。用包蛋黃的手法，虎口逐步收緊，把上述揉好的餡料包裹進去。 刷上蛋黃液，很少就可以！刷蛋黃液會讓花紋更清晰。
6中層200度，先烤5分鐘定型。 再180度，烤20分鐘，至表面金黃色即可。 溫度和時間注意靈活掌握哦。
7隨便切了一個，還是個不好的月餅，剛好餡用完了，一半豆沙，一半板栗蓉[捂臉]