自製美味甜酒(只需一天)

原料

糯米: , 酒麴: 4克, 開水: 200ml

步驟

1盧大廚說,製作甜酒釀我們要準備的材料有:糯米、酒麴、開水,還有一樣秘密武器——電飯煲!

2做之前我們先用開水把電飯煲洗一洗,保證無油無雜菌,這是決定成敗的關鍵。

3把糯米淘一淘,然後加水,放進電飯煲,選擇保溫檔泡2個小時。這樣泡開的糯米就免去了普通做法要泡上一兩天的步驟,可以直接開始製作甜酒釀。

4同上

52小時後,打開電飯煲,挑出一些糯米試試能不能一捏就碎,容易捏碎就是泡好了

6同上

7把電飯煲里多餘的水倒掉,倒到水剛剛沒過糯米或者比糯米少一點就行。如果水放太多,就會影響發酵,甜酒釀就做不成功了

8同上

9按下煮飯鍵,等煮飯鍵自動彈起就可以了

10瞧!糯米已經變成糯米飯了,我們把它攪松,靜置放涼到30度左右,這個溫度發酵最容易

11同上

12發酵時,水和酒麴的比例非常重要,200毫升的溫開水配4克的酒麴最合適,我們把酒麴沖開調勻。

13同上

14把酒麴倒進飯里,並將米飯充分攪拌均勻,讓每一粒米都沾上酒麴。

15同上

16然後壓平,在拌勻的米飯中間挖個洞,增加米飯和空氣的接觸面積,促進酵母菌的呼吸。最後用保鮮膜把電飯鍋的內膽包起來,蓋上鍋蓋,再套上黑色的塑料袋,靜置24到30個小時

17同上

18同上

19同上

20如果夏天,我們可以直接放在室溫下;冬天則要放在太陽下曬一曬,讓它保持溫度。

2124小時後... 打開電飯鍋,甜酒釀已經完全發酵好了,整個體積都膨脹了起來,天然的甜酒香味和外面賣的一模一樣!

22同上

23天氣涼了,甜酒放入鍋中,加入少許清水和枸杞,再打入雞蛋,等到雞蛋液凝固,營養美味的甜酒蛋就可以出鍋了!不僅能暖身,還可以補血養氣,絕對夠滋補哦!

24快速自製美味甜酒的方法,你記住了嗎?趕快做來和家人一起分享吧!


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