原料

磅蛋糕：: ， 無鹽黃油: 400g， 幼砂糖: 360g， 全蛋液（常溫）: 400g， 低筋粉: 400g， 檸檬皮屑: 4個， 香草莢籽: 2根， 果子露：: ， 糖: 50g， 水: 150g， 檸檬汁: 2個

步驟

1所有的材料和模具都在這了，看著材料大家應該能算出成本有多高了，不過小朋友吃得安全開心才是最重要的。

2先把黃油在室溫中回軟至手指能輕鬆按下一個坑，但不見液體黃油流出。用打蛋器打發至顏色稍淺。

3加入幼砂糖

4剛剛開始打發黃油和幼砂糖初步混合，呈大顆粒狀。

5經過最高速打5到6分鐘後，黃油顏色變白，體積變大。這步是關鍵點，只有打發得好，體積膨脹，才有助於後期加全蛋液混合不容易油水分離。

6全蛋液要回到室溫狀態。

7將全蛋液加入黃油中打發。每次大概加8分勺，每次都打到看不到蛋液均勻為止。不管配方是多少蛋液，儘量分多次少量加入，這樣有利於乳化，後期不容易油水分離。該配方的量我大概打了15分鐘左右。

8前10分鐘的狀態

9最後蛋液和黃油混合均勻的狀態。

10加入香草莢籽。（直接加入即可，不用事先準備刮到容器再轉移，太浪費了。）

11加入檸檬皮屑

12低筋粉過篩，再加入到黃油全蛋液混合物中。

13攪拌至無乾粉狀態。

14繼續攪拌到麵糊整體細膩有光澤。（廚師機的話低速2分鐘左右）

15模具可以塗油撒粉，再把麵糊通過裱花袋入模。 烤箱預熱180℃，中層烤50分鐘左右。 （如果模具比較薄，上色快了後期可以蓋上錫紙防止表面太焦）

16烤箱工作的同時可以做果子露。糖加水煮開後加入檸檬汁攪拌均勻。等磅蛋糕出爐後立即脫模趁熱刷上果子露，表面底部和四個邊都刷上，趁熱能吸收進去。

17晾涼後保鮮膜包好放冷藏，2到3天效果最佳。

18加杯酸奶就是一個早餐，加杯紅茶或者咖啡就是一個下午茶。

小技巧

有朋友反應說有點甜，可以按照自己口味適當降點糖。