五花肉: 3斤， 豆腐乳➕豆腐乳湯: 15塊， 蔥: 適量， 姜: 適量， 香葉: 適量， 八角: 適量， 花椒: 適量， 黃酒: 適量
1涼水放入五花肉，加入蔥、姜、料酒、香葉、八角、花椒。開鍋後煮20分鐘。
2煮好的肉晾晾，晾乾豬皮上的水分。
3鍋中放少許油，熱油煎豬皮至焦黃。
4將煎好的豬肉切片，稍稍厚一點，再將豆腐乳和豆腐乳汁加入鹽、花椒粉、料酒，用攪拌棒打成均勻的腐乳漿，倒入五花肉攪拌均勻，放每一塊都都均勻的裹上腐乳漿，然後一片片放在碗里。
5在每碗肉上放上蔥、姜、花椒、八角、香葉，放入鍋中蒸，上汽後蒸兩個小時。注意蒸肉的時候鍋里多放水，以免干鍋。
6油都蒸出來了，開吃。肥而不膩！