榴槤千層

原料

餅皮部分: , 雞蛋: 3個, 糖: 25克, 牛奶: 280克, 奶油: 20克, 融化黃油: 20克, 低粉: 120克, 檸檬汁,細鹽: 幾滴,少量, 榴槤奶油: , 榴槤: 適量(根據自己的喜好), 奶油: 400ml, 糖: 15克

步驟

1雞蛋加糖鹽攪打均勻,倒入牛奶,奶油,黃油,檸檬汁攪拌均勻,篩入低粉攪拌均勻

2過篩3-4遍成細膩糊狀

3震掉氣泡攪均勻舀一大湯勺,平底鍋小火加熱,倒入麵糊,像攤薄煎餅一樣迅速轉動平底鍋使餅皮成厚薄適中,待餅皮如圖鼓起泡泡時即可

4把平底鍋放在濕布上降溫,餅皮四周會馬上鬆弛翹起來,揭掉餅皮放在烤紙上,一張完成,繼續第二張,我共攤了14張,要錯位放置所有餅皮以免粘連

5開榴槤

6這一大碗的果肉我用掉剩一塊

7用叉子把果肉碾碎,但不是泥狀,吃起來過癮

8冷藏的淡奶油➕糖和幾滴檸檬汁打成硬性發泡

9鋪上榴槤肉

10奶油先周圍再中間儘量抹平抹均勻,防止中間過高!我不大會抹奶油

11一層層鋪上去直至所有餅皮鋪完

12太單調,拿了個黃桃和彩珠裝飾下,永遠18

13切開裡面如此

小技巧

蛋糕完成後如要冷藏一定要小心找合適的容器或蓋兒,我就是一部小心放斜了蛋糕塌方了!最後的圖就是塌掉後的反面教材


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