簡介

泡芙皮每個重30g ×10個

原料

泡芙面煳：78公克，鹽1公克，沙拉油47公克，高筋麵粉62公克，全蛋112公克，裝飾：250公克，苦甜巧克力適量，綠色開心果適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.待作法1面煳降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻即可。 3.將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約3公分寬的圓形，及長約5公分的長條形，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度，上火180℃╱下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 5.填裝奶油布丁餡於圓形泡芙及長條泡芙內，把長條泡芙塞入圓形泡芙內，成為香菇的梗。