原料

獼猴桃果肉: 600g， 麥芽糖: 150g， 細砂糖: 150g， 新鮮檸檬: 半個， 水: 100ml

步驟

1獼猴桃果肉切丁，檸檬擠汁備用

2獼猴桃丁放入不粘鍋中，加入檸檬汁、水用中火煮滾

3轉成小火加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木鏟不斷攪拌

4等麥芽糖全部融化後倒入細砂糖繼續熬煮，直至粘稠

小技巧

1、建議使用密封玻璃瓶裝果醬，不要使用金屬制瓶蓋因為不耐酸，最好使用樹脂加工過的瓶蓋。 2、其他水果也可按此配方做果醬，水果和糖的比例大約在2：1風味最佳，使用麥芽糖是因為它甜度更低，更健康，新鮮檸檬汁的作用在於調整果醬的甜度及濃稠度，並使果醬顏色更鮮艷。 3、當果醬熬至濃稠狀即可裝瓶（可取1—2滴果醬滴入冷水中測試，若果醬不散開且下沉，即可裝瓶）果醬要冷藏半天至一天才能完成凝膠，也就是說裝瓶的粘稠度並非成品的粘稠度，所以煮果醬時不能煮太稠，以免成品太硬影響口感。 4、起鍋後可以將果醬連同鍋子一起放入冷水中降溫，原則上自製果醬可保存兩周到一個月，但因不含防腐劑，開瓶後應該儘快食用。 5、如果果肉的水分很足，水量可適當減少。