原料

牛奶105: 克， 煉乳: 7克， 淡奶油: 240克， 細砂糖20: 克， 蛋黃: 3個

步驟

1蛋撻液所需材料1： 3個雞蛋黃，用料理棒打散，由於有很多的氣泡，如果不用篩子過濾，就靜置10分鐘好了。（這個時間可以準備蛋撻液的其他步驟）

2蛋撻液所需材料2： 將材料中的牛奶、奶油、砂糖、煉乳放在一個小碗里，碗放入鍋中加水加熱，溫度加熱到50度左右就可以了，然後攪拌，感覺到砂糖化了就可以了，放涼備用。

3將材料1和2混合，慢速攪拌三分鐘，然後裝入蛋撻皮，倒個八分滿就可以了。

4蛋撻放入烤箱，220°上火烤19分鐘，如果你喜歡焦點的就20分鐘。後邊五分鐘要觀察，如果看到上色了，差不多就關掉烤箱，避免烤糊了。

小技巧

1. 我是用料理棒最低速，即便是這樣也會有很多氣泡，所以一定要過篩或者靜置10分鐘，避免蛋撻液氣泡過多而影響賣相。 2. 攪拌蛋撻液要一個方向，避免氣泡過多。 3. 我個人不喜歡太甜的，所以材料中糖的添加剛剛好，喜歡甜的就多加一點砂糖或者煉乳。