原料

鮮牛奶: 100ml， 淡奶油: 200ml， 蛋黃: 4個， 糖霜: 32g， 煉乳: 一小勺， 蛋撻皮: 16隻， 低筋麵粉（選加）: 16g

步驟

11.將烤盤上鋪一層鋁箔紙，然後將蛋撻皮均勻擺滿烤盤，並放置一邊解凍。

22.將鮮牛奶（保質期3-5天的那種）、淡奶油、糖霜、煉乳混合在一起，用手動攪拌器輕輕攪，儘量減少氣泡。（這裡因為用的是糖霜，便於溶解，不需要加熱）

33.將蛋黃與蛋清分離，取蛋黃加入混合溶液中，然後繼續輕輕攪拌至均勻。

44.將蛋撻液倒入提前準備好的蛋撻皮中，大約八成滿，這樣量正好。

55.將烤盤放入中層烤箱，蛋糕模式，200℃，20分鐘左右。最後幾分鐘時刻關注蛋撻顏色，蛋撻皮成金黃色，蛋撻液中心成焦黑色，表面成金黃色。

小技巧

1.牛奶我選用的是鮮牛奶，防腐劑較少，口感更香濃。 2.蛋撻皮是在網上買的俏農牛油蛋撻皮，口感十分不錯。 3.因為第一次做，有點小疏忽，就是蛋撻液製作完成後，沒有過篩，建議還是過篩，使口感更加潤滑。 4.這次因為烤盤太小，只做了12隻，所以我加到了9成滿，蛋撻液太厚。 5.這次蛋撻液感覺偏稀，下次可嘗試適當加入低粉，增加厚重感。 6.總之，做好後我第一時間請了好多人品嘗，都說不錯，奶香味十足，口感香滑濃郁，甜度適中。不過我個人感覺吃多會膩，可以加一點時令水果搭配，比如黃桃、草莓、藍莓。