原料

低筋粉30克，砂糖100克，蛋黃3個，玉米粉20克，牛奶500毫升，黃油100克，香精草1小匙，水100毫升，高粉60克，蛋2-3個，泡芙麵糊9個

步驟

1.粉類和蛋黃混合 2.加入牛奶和黃油攪勻 3.開小火加熱，不停攪拌至糊化，稍涼後加入香草精油拌勻，放冰箱待用 4.水一定要燒開，熱的效果才會好。 5.蛋液一定要分次加入，拌勻才加下一次，2-3個蛋是大概分量，不一定全部用完，觀察麵糊的狀態。我就只用了2個蛋。 6.烤前要噴水，利用膨脹。 7.烤制過程不要打開烤箱。

小技巧

1）水一定要燒開，熱的效果才會好。 2）蛋液一定要分次加入，拌勻才加下一次，2-3個蛋是大概分量，不一定全部用完，觀察麵糊的狀態。我就只用了2個蛋。 3）烤前要噴水，利用膨脹。 4）烤制過程不要打開烤箱。 烤好，散熱之後灌入卡士達醬，撒上少許糖粉即可~ 泡芙現做現吃最好，放久了麵皮就軟啦。