簡介

泡芙皮每個重60g ×10個抹茶布丁餡製作方式請查詢本站食譜-【抹茶布丁餡(1)】

原料

泡芙面煳：187公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋麵粉150公克，全蛋270公克，內餡：適量，裝飾：適量，薄荷巧克力適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.將作法1面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.作法2裝入擠花袋中，用菊花嘴擠出長10公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烤焙約25分鐘左右即可。 5.將抹茶布丁餡裝入擠花袋中，在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡，在表面擠上融化的巧克力做裝飾。