原料

油皮: ， 中筋麵粉: 400克， 豬油: 110克， 鹽: 一小勺， 沸水: 半碗， 糖: 50克， 油酥: ， 中筋麵粉: 330克， 豬油: 150克， 餡料: ， 紅豆沙: 500克， 鹹蛋黃: 15個(對半切， 輔料: ， 雞蛋: 1個(用刷表面

步驟

1把做油皮材料除沸水之外，全部混合用筷子攪拌。邊攪拌邊倒入沸水。倒的時候要稍微看一下，不要全部倒完，用筷子攪拌差不多沒有太多乾粉，有點像麵疙瘩一樣的就可以用手去揉了。就跟平常揉面一樣揉幾次。然後用保鮮膜蓋一下。接下來就可以準備油酥了，前面的和面，我都忘記拍照了。過一會兒油酥弄好後就可以把它分成30份

2油酥的話就是把麵粉和豬油混合起來，揉均勻了就可以，再把它分成均勻的30份

3用紅豆沙包蛋黃。蛋黃我是切一半起來。 把油皮擀開包油酥，用保鮮膜蓋住。等把三十個油皮油酥包好以後:，第一個包好的就可以拿出來開始包餡料了

4用擀麵杖把它擀長，再捲起來，像蛋卷那樣捲起

5卷好以後豎著壓平再擀長再卷

6卷好從中壓一下，再把它擀平

7皮和餡

8擀平後就可以包餡了，包好以後收口放在下面。

9刷蛋液，烤箱預熱十分鐘。就可以放進去170度烤三四十分鐘。

10出爐了

11烤好了，酥，味道半咸半甜，吃起來這樣就不會膩。