原料

雞蛋: 2個， 低粉: 30克， 細砂糖: 30克， 填充：: ， 淡奶油: 200， 糖: 20

步驟

1做法為全蛋打發，海綿蛋糕

2全蛋加糖，蛋液打散，隔溫水融化糖，此時蛋液升溫到體溫以上，保持此溫度，開始高速打發。

3打發蛋液至劃痕不容易消失的狀態，改成低速打發，左手捏住打蛋盆的8點鐘位置，不停逆時針轉動盆子，蛋液變得越發細膩有光澤，提起打蛋器，蛋液呈細線狀流下，停止打發。

4篩入粉類，拌勻。

5180度預熱。

6方模墊紙防粘。麵糊入模。刮平表面，磕出起泡。

7烤13分鐘。

8脫模，晾涼。

9打發淡奶油和糖。打硬。

10給蛋糕片塗抹奶油，捲成零字。

小技巧

僅僅三種材料做成的蛋糕卷，簡單到不能再簡單，而且快速。我特別看了時間，材料全部過秤過篩，準備工作完成，開啟烤箱預熱，從全蛋打發開始計時，到麵糊入模，總共用了5分鐘。蛋糕片十幾分鐘後出爐，徹底冷卻花了最多的時間，這段時間裡把奶油打發好了，把工具們洗乾淨，擁有足夠的時間發獃。一小時後，三物卷出品。人生苦短，我們需要快手蛋糕卷，那麼，你的歡呼聲在哪裡！ 另外，您當然可以管它叫小三卷，如果不影響食慾的話，想來想去還是算了吧，一定會影響食慾的。