本用量可做小號布丁杯三杯，如需多做，按比例調整材料即可: ， 黑巧慕斯層: ， 黑巧克力（法芙娜70%）: 45克， 奶粉（無糖）: 30克， 淡奶油1: 60克， 吉利丁（片或粉）: 5克， 淡奶油2: 100克， 細砂糖: 10克， 海鹽芝士慕斯層: ， 奶油奶酪: 125克， 海鹽: 1克， 細砂糖: 40克， 淡奶油1: 20克， 吉利丁（杯裝可不加）: 5克， 淡奶油2: 100克， 細砂糖: 8-10克， 裝飾層: ， 奧利奧碎: 適量， 草莓: 適量
1先做黑巧慕斯層，黑巧，奶粉，淡奶油1，泡好的吉利丁放在一個盆子裡隔水融化，攪拌均勻
2淡奶油2，加入細砂糖，打發到有明顯紋路即可
3黑巧糊和打好的淡奶油拌勻，到絲滑無顆粒狀態
4慕斯糊裝裱花袋擠入杯中，放冰箱冷藏
5接下來做海鹽芝士部分，奶油奶酪，海鹽，細砂糖，淡奶油1，隔水融化，攪拌至順滑無顆粒
6淡奶油2同樣打發到有紋路
7芝士糊和淡奶油混合均勻至順滑無顆粒
8裝入裱花袋擠入杯中，冷藏一小時左右
9取奧利奧擀碎，切草莓裝飾
10成品
11這次小朋友木有準備的要求吃慕斯，手邊沒有好看的慕斯杯，其實如果希望看起來好看，杯子還是要選擇一下的
慕斯的製作看似複雜，其實簡單。 更多的我想提醒的是關於原料的選擇： 第一，鹽一定用海鹽，否則味道區別很大，當然，並不是一定要用價格較高的進口海鹽，國產的也可以。 第二，奶油奶酪購買的時候，建議大家一定要看配料，儘量不要使用沒有什麼營養且添加劑多的再制乾酪，我通常使用的是卡夫菲力或者安佳 第三：如果做的是慕斯杯，其實吉利丁可以少放或者不放