原料

雞蛋 2枚，黃油 50g，全脂牛奶 120ml，低筋麵粉 100g，鹽 1g，新鮮甜奶油 50ml，糖粉 1湯匙（5g），工具：烤箱，擠花袋，花嘴，篩網，攪拌機或蛋抽

步驟

全脂牛奶倒入小湯鍋中，放入黃油和鹽，用中火加熱至黃油完全融化。 將火力調小，用篩網把低筋麵粉逐漸篩入鍋中，並不停攪拌直至混合均勻，再離火將麵糊稍稍放涼，使溫度降至60度。 雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液，再慢慢地倒入麵糊中，並不停地攪拌均勻。 將混合好的雞蛋麵糊裝入擠袋中，均勻地在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，例如：圓球形、長條形。 烤箱預熱至220度，將烤盤放入烤箱中，用上下火烤制15分鐘，關火後不要打開烤箱門，使泡芙留在烤箱中自然冷卻。 新鮮甜奶油放入攪拌機中，充分攪打至發起，再裝入擠袋中待用。 將泡芙從一側切開，注意不要完全切斷，接著把打發的新鮮甜奶油擠在泡芙中。 最後在泡芙上用篩網撒上糖粉即可。

小技巧

低筋麵粉：又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低，顆粒較粗、彈性差抗拉性差。所以非常適合製作餅乾、蛋撻等鬆散酥脆，沒有韌性的點心。