香煎紅燒帶魚

原料

帶魚: , 老抽: , 生抽: , 白糖: , 醋: , 料酒: , 熱開水:

步驟

1將帶魚清洗乾淨,剪成段,加料酒拌勻,再洗凈,(個人認為這樣能除去些腥氣,可不用料酒)瀝干水分備用

2用老抽、生抽、白糖、醋、少許白開水,放入小奶鍋中開小火加熱,使白糖融化。所用的量根據個人口味決定。

3將帶魚放入調好醬汁的鍋中,攪拌均勻,使其表面充分塗抹上醬汁

4將塗抹均勻的帶魚撈出晾乾

5平底鍋中倒少許油,下入塗抹醬汁晾乾後的帶魚段,開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面,不要反覆翻動)

6保證每段都煎透就可以出鍋裝盤了(個人比較喜歡有焦屑的吃,所以見得時間稍長)

小技巧

1、帶魚一定要選擇新鮮的; 2、不粘鍋的選擇,可以讓每個廚房新手都成功煎好帶魚; 3、煎帶魚時一定要開大火煎,煎時要一次成型,不要反覆翻動; 4、糖、醋、醬油的比例可以按自己的喜好適當的調整比例;


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