原料

中筋麵粉1: 280克，少許鹽， 90度左右的開水: 196克， 五花肉餡: 250克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生抽、老抽: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量

步驟

1我用的廚師機揉的，首先將麵粉與鹽倒入盆中，用90度左右的沸水沖入，開機器攪拌，揉成比較軟的麵糰，放入另一盆中松馳，楊貓的原方是鬆弛一小時後再操作。我呢因為是第二天一早吃，所以直在麵糰上蓋一塊潮濕的棉布，將麵糰放入冰箱冷藏至第二天一早。

2接下來準備餡料，將五花肉切小粒，俺的五花肉是帶皮的片片，所以懶得去皮，直接切了半厘米大小的小肉粒，將泡好的梅乾菜捏去水分備用。熱鍋上油，將蔥姜爆香後，將五花肉肉粒下鍋，炒出油後分別倒入蚝油，生抽，老抽，白糖，拌勻後倒入少許清水，入味煮熟後，大約20分鐘後，收干水份，有少許肉汁浸潤即可。待餡放涼後即可使用。

3第二天一早把餳好的麵糰平均分成9份，再餳10分鐘，擀成中間厚，四周薄的麵皮，直徑大約15厘米左右，將餡料包入，成包子狀，稍微用手壓平。我呢是機器控，用的電餅檔，用餡餅檔程序，餅檔上抹適量油，將肉餅放入餅檔上，我呢是分兩次放的，幾分鐘就完成了。

4這個是被我咬了一半的樣子，很好吃呢！

小技巧

注意鹹度,自己嘗下，餡量可稍微咸一丁點，因為作餡料用的。另還要參考您梅乾菜的鹹度啊。我決定下次做小一半的小餅，這樣就可以一口一隻了，不僅可以熱著吃，也可以做零食了。