筍乾: 50克， 臘肉: 1塊， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 鹽: 適當， 四川豆瓣醬: 一勺， 豆豉: 一小把， 蒜頭: 三瓣， 耗油: 一勺， 青蒜或者香蔥花: 少許， 青紅辣椒: 適量
1提前一晚用溫水泡發筍乾，如果急著吃，一般會用開水泡二十分鐘也可以，只是泡越久，筍乾越脆越嫩，越好吃
2臘肉煮好切小塊，蒜頭切細，我今晚家裡沒有辣椒，忽略
3起鍋倒點油，爆香蒜頭，同時可以將豆豉，辣椒，花椒等自己喜歡的作料放入，這些小火煸得差不多，加入一勺豆瓣（沒有忽略）炒香，然後倒入臘肉，翻炒加入老抽上色
4臘肉炒出香味後加入泡好的筍乾，同時放一勺耗油，一勺生抽，少許老抽
5中火翻炒2分鐘
6調至小火加入一點水，燜3分鐘，然後再翻炒一下，繼續燜3分鐘
7最後加入青蒜或者蒜頭再翻炒2分鐘左右
8出鍋
這道菜第一，筍乾必須買好點的，吃起來才脆爽。我最喜歡放蒜頭，一定要多放點，才更香。。。喜歡吃辣的就加辣椒醬小辣椒都可以。。。另外這道菜拿來做干鍋也非常棒哦，筍乾是老爸老媽自己曬的哦，需要的喜歡的可以添加微信號，luopeiman