原料

筍乾: 適量（吃多少做多少）， 肉末: 少量， 芹菜: 適量， 油: 適量， 鹽: 一勺（調味罐的那種勺子）， 味精: 一勺（調味罐的那種勺子）， 耗油: 一勺（普通湯勺的量）， 豆瓣醬: 一勺（普通湯勺的量）， 生抽: 一勺（普通湯勺的量）， 料酒: 料酒瓶蓋的量即可， 蒜: 適量， 姜: 適量

步驟

1筍乾入鍋，過濾後的冷水沒過筍乾，大火煮沸後再煮5分鐘，撈出清洗乾淨後放冷水浸置半天備用

2浸置好的筍乾瀝干水，切段備用

3熱鍋放油，蒜、姜切碎爆炒，放入肉末炒出香氣，放入筍乾翻炒片刻

4加入鹽、料酒、耗油、豆瓣醬、生抽翻炒片刻

5加入少量高湯（或開水）蓋上鍋蓋悶熟筍乾

6開鍋放入切段後的芹菜，加入味精翻炒，收汁即可

小技巧

1、筍乾不易熟，煮沸洗凈後最好要用水浸置半天。 2、腸胃不好的人不要吃太多哦。 3、調料根據筍乾多少適當放。