簡介

由於我家沒有廚房用稱，所以所有的材料全是用我家的一個大湯勺當標準來「稱」的。面和多些不要緊，剩下的面可以在周一早上給孩子做麵條湯吃，周二再吃燒麥。這樣孩子的早餐就不重複了，我一般都是這樣的。閒話少說，現在正式開始。

原料

豬肉餡大約250克，鮮香菇4個，胡蘿蔔三分之一個，干木耳3個，紫皮洋蔥3片左右，姜適量，蝦仁8個，麵粉3勺（家中的大湯勺），糯米1.5勺 胡椒粉、鹽、醬油、老抽、五香粉、香油、耗油、食用油等調味料各適量

步驟

1、泡糯米。清洗二、三次糯米後，用水泡上。也可以提前一個晚上泡上。我一直是隨做隨泡的。口感上與提前泡的沒有太大區別。 2、洗菜：把香菇、木耳、洋蔥洗凈後用水泡上，（木耳用溫水泡上發的比較快）。胡蘿蔔削皮處理後洗凈待用。 3、泡蝦仁：凍蝦仁用水泡上。 4、和面：我用的是鉸子粉，也可以用其它普通麵粉，但不要用標有「低筋麵粉」字樣的。要用溫水和面，比較好醒發。面中可以加一些食用油，這樣活出來不粘手。面和的適中或偏硬一些也可以。和好後裝入保鮮袋中放入冰箱裡低溫醒發。 5、拌肉餡：把調料放入肉餡中，依據各人口味適量放入。 6、拌好後放至一邊味肉餡。 7、蒸糯米飯：我是用家裡吃飯的小碗做在鍋中蒸了約20分鐘。可以稍稍多放些水，蒸成軟一點的飯。 8、切丁：蒸糯米飯期間，把香菇、木耳、胡蘿蔔切成小碎丁。 9、蝦仁解凍後，挑蝦線節成兩小節。 10、糯米飯已蒸熟。食材準備完畢。 11、炒燒麥餡：炒鍋做熱後，倒入食用油，轉小火，放入味好的肉餡，加入切碎的洋蔥。根據個人口味調至鹽的分量。再加入香菇、胡蘿蔔、木耳翻炒。加入蝦仁繼續翻炒。（蝦仁不能太早放，否則會炒老的）。加入糯米飯繼續翻炒。炒完的餡米是有些發粘的，如果不粘可在翻炒時加入一些水。 12、擀燒麥皮：從冰箱中拿出和好的面。 揉好後，擀成比餃子稍大一些的皮。 13、包燒麥：我喜歡包餡大一些的。皮上放一些餡。 14、燒麥皮放在右手虎口位置，慢慢的轉動，最後再用點勁捏一下，使它固定住。 15、碗中倒入一些食用油。 16、包好的燒麥蘸點油擺在蒸鍋中，大火蒸8分鐘再悶二分鐘出鍋。 17、放涼後放入保鮮盒，放在冰箱中冷凍上。剩下的面放入冰箱保鮮中。周一早上放些蝦仁、魚豆腐吃麵條湯。周二牛奶+燒麥。