土豆: 2個， 蔥段: 少量， 薑片: 一片， 胡椒: 10粒
1土豆切薄片，2-3mm左右厚，儘量均勻
2熱鍋，倒入植物油，轉動鍋子使油沾滿鍋底後再倒入少量油，待油燒熱的同時切蔥花並與胡椒、薑片、干紅辣椒（可不放）一同爆香
3倒入土豆片翻炒幾下儘量使土豆片都沾上一些油，中火蓋上鍋蓋燜3-4min 打開鍋蓋此時底層土豆略微變色，翻一下土豆使沒有接觸鍋底的土豆翻到鍋底，繼續蓋上鍋蓋燜3-4min 每隔幾分鐘打開鍋蓋翻動，鍋底土豆微焦為佳，每次翻動的時候加入醬油、鹽、胡椒粉，可分次加也可一次性加入
4出鍋，灑香蔥末和芝麻（可不用）