鱸魚: 一條， 小蔥: 適量， 食鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 生薑: 適量
1將鱸魚去鱗去魚鰓和內臟後清洗乾淨，蔥姜也洗一洗備用。
2將鱸魚平放板上，魚身兩面都切著划上幾道。
3抹上適量食鹽，給它鹽浴一下。
4在每一個刀口中插入生薑片，並加入適量料酒。
5大火，冷水上鍋蒸。
6觀察到魚眼珠子彈出關火端出換盤子、撒入蔥花，那個蒸魚的湯汁不用了。其實我不怕腥的完全可以不換盤子滴。
7在魚身上澆入生抽適量。
8坐鍋熱油適量，大約兩勺。燒至青煙直升（我最怕這個了，就擔心它起火。）
9將滾油澆上魚身，刺啦一聲，熱氣瀰漫魚上。大功告成了！
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落； 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。如果像我用食鹽抹一遍即可入味又有此效果。