排骨 500: 克， 油: 適量， 姜: 5片， 冰糖: 30克， 蔥: 適量， 老抽: 2勺， 生抽: 1勺， 排骨醬: 適量， 鹽: 適量
1排骨斬件，冼乾淨。
2先放入鍋氽水，去除血水，用清水衝去浮沬，撈起瀝干待用。
3鍋里熱油，爆香姜蔥。
4放入排骨煸炒至金黃色，加入排骨醬炒一會兒，加入生抽，老抽炒至上色後再加入一些水，不要浸過排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火。
5最後湯汁還剩|/4加入少量鹽和冰糖，轉大火收汁，上碟。
前排肉比較嫩，煸炒排骨時金黃色就好，炒老了口感會硬。