快手下飯的麻婆豆腐

原料

豆腐: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 豆瓣醬: , 香辣醬: , 肉(肥肉、瘦肉): , 水澱粉:

步驟

1豆腐切塊,肥肉和瘦肉分別切丁,蔥姜蒜切末。

2先把肥肉煉鍋,再倒入少許油,把切好的蔥姜蒜、花椒、豆瓣醬、香辣醬依次倒入,小火慢慢炒出香味,注意不要糊了。

3瘦肉倒入鍋里翻炒一下,切好的豆腐就可以下鍋了,慢慢翻一小下,倒適量水,開大火燜。

4燜到差不多要收汁的時候,根據喜好視情況加一點鹽,辣椒醬本身給力的話不加也可以,再淋一點水澱粉,再翻一下,出鍋咯~

5裝盤,撒上花椒麵和蔥花,完成~!

小技巧

1.豆腐可按喜好切大塊或者小塊,肥肉儘可能切小,蔥姜蒜要切末再切末,越小越好。 2.我用了香辣醬和豆瓣醬兩種,其實差不多一樣的東西,不喜歡的放任意一種有辣椒的醬就可以,但是倒的時候要注意,不要把太多醬里的紅油也倒進去了,不然後面裝盤會太油。 3.燜豆腐的時候水不要倒太多,容易煮爛,差不多到豆腐的一半就可以了。其他作料按喜好添加,沒有什麼嚴格的比例,喜歡吃什麼就多放什麼。花椒麵直接用搗蒜的器具搗一點花椒就可以了,沒有的話不用特意去買。


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