米粉: 500克， 平菇: 500克， 酸白菜: 5片， 生薑: 3片， 大蒜: 3瓣， 花椒: 10粒， 干辣椒: 3隻， 自製香辣醬: 一勺， 豆瓣醬: 一勺， 醬油: 2瓶蓋， 花生碎: 2勺， 蔥花: 適量
1蘑菇焯水後撈出把水擠干
2熱油小火把花椒姜蒜炒香後把它們撈出扔掉(吃薑蒜的也可以省略這步)
3小火下蔥花和干辣椒段炒香，然後放入豆瓣醬辣椒醬和醬油炒勻
4放蘑菇和酸菜大火翻炒兩分鐘
5把煮熟的米粉放進去小心拌炒，讓醬汁裹到米粉上，這裡可以用筷子拌以防米粉碎成小段
6加小半碗水後燜煮兩分鐘撒上蔥花，嘗味是否需要加鹽，然後就能出鍋啦
1.我用的米粉是燙後泡好就能吃的所以我沒煮，如果用需要煮的煮到八九成熟就可以了，後面就不會炒斷 2.辣醬和豆瓣醬都可以選擇符合自己口味的加入，我比較愛吃辣所以用的都是很辣的，你們可以根據自己口味增減用量，豆瓣醬一般都比較咸，所以出鍋前嘗味再決定是否放鹽 3.不愛吃米粉的也可以把這個當成做蘑菇醬拌面或者夾饅頭吃