蝦: 600g， 姜: 4至8片， 蔥: 2根， 油: 120至160g， 鹽: 1/2匙， 花椒: 20至40g， 干豆腐皮: 200至300g， 香辣醬: 1至2匙， 香菜: 1根， 花生: 1小把， 干辣椒: 4至6顆
1凍蝦解凍 去頭 去蝦線 洗凈後瀝水 蔥、香菜洗凈切段 姜切片 干辣椒切段 備用
2熱鍋下油 蝦下鍋少量鹽慢火炸至金黃撈出瀝干 不換油下花生 出香味立即下香辣醬和干辣椒和花椒與蔥姜 快火炒出香味
3下干豆皮（豆皮不能發泡）翻炒1分鐘左右 蝦入鍋加鹽（根據個人口味添加 因為油炸時已經加了一部分鹽）翻炒均勻後加入剩餘的蔥和香菜 加蓋 關至最小火 20秒左右關火 燜15分鐘左右（期間別開蓋哦） 開蓋出鍋 即可享用
因為已經做完了才想到分享 所以步驟沒有配圖 請諒解