原料

豬蹄: 兩個， 土豆: 一個， 蒜、干辣椒、青花椒、小米椒: 適量， 大料（八角、茴香等）: 適量， 冰糖: 適量， 鹽、生抽、蚝油、老抽、料酒: 適量

步驟

1將豬蹄放入冷水鍋里進行焯水，去血沫，直至鍋開撈出，撈出後用涼水將附在豬蹄上的血沫沖乾淨。

2鍋中到油，在涼油的狀態下放入冰糖，朝著一個方向攪動，直到化開，倒入豬蹄。

3倒入豬蹄後，依次放入姜、蒜、干辣椒、青花椒、大料，翻炒幾下後，再向鍋中放入鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油進行調味。

4所有的調料合適之後，向鍋中倒入水，水的量淹過豬蹄即可，即等鍋開

5鍋開之後，將豬蹄和湯汁一起倒入高壓鍋，然後放入準備好的土豆塊、小米椒，蓋上鍋蓋，50分即可。

小技巧

如果有板栗，放進去味道會更好。