原料

布丁: ————————， 貝貝南瓜(去皮去籽後): 120g， 牛奶: 120g， 奶油: 50g， 雞蛋: 60g， 細砂糖: 20g， 朗姆酒: 5g， 香草油: 2－3滴， 蛋黃: 1個， 肉桂粉: 少許， 焦糖: ————————， 細砂糖: 80g， 水: 25ml， 熱水: 少許， 裝飾: ————————， 奶油: 20g， 細砂糖: 2g

步驟

1先製作焦糖。 鍋中放入細砂糖和水，中火煮成漂亮的琥珀色。

2煮成較濃焦糖色後，倒入模型中，使焦糖隔著冰水冷卻凝固。 160℃預熱烤箱。

3將南瓜切成小塊，噴上水後放入耐熱容器中後包上保鮮膜，用微波爐加熱3分鐘。

4切除南瓜皮，皮不宜切太厚。

5用料理機將牛奶、奶油、雞蛋、細砂糖、香草油、蛋黃和肉桂粉一起攪打至南瓜完全看不見，混合物呈平滑狀，加入朗姆酒用榨汁機再度攪打。

6將盛有焦糖的模具里倒入布丁糊。 若是產生氣泡則用湯匙撈除。

7將布丁模具放入烤盤中，注入熱水。 將布丁放入160℃烤箱中隔水烘烤約30分鐘。

8將布丁模具放入裝有冰水的淺盤中隔水冷卻。

9待布丁充分冷卻後，用刀沿著模具與布丁間劃出間隔。

10將盤子覆蓋於模具上，翻轉倒扣脫模。

11加糖打發奶油擠在布丁上當裝飾。