豬腿肉: 500g， 胡蘿蔔: 一根， 干香菇: 50g， 雞蛋: 2個， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 適量， 餃子皮: 500g
1豬肉用絞肉機絞肉待用，胡蘿蔔去皮切丁，干香菇泡發切丁，把材料放到一個大盆里，加入準備好的調味料，（按個人口味調整用量），將所有材料攪拌均勻到出膠。
2餃子餡占1/2餃子皮，對摺餃子皮，將兩邊餃子皮往中間折，包出元寶形狀。
3整齊碼好，密封，放冷凍室。可水煮，可煎煮
肉餡加入雞蛋能讓肉質更鮮嫩多汁