芥藍: 500克， 臘肉: 200克， 小米椒: ， 蒜末: ， 鹽: ， 料酒:
1芥藍選用大芥藍 芥藍去皮，切滾刀
2臘肉切片
3辣椒 大蒜切末
4起鍋放入誰及稍許鹽，切好的芥藍焯水，水開後撈出芥藍，用冷水沖涼，保持爽脆的口感
5鍋里放入少於油，放入切好的臘肉，煎至臘肉油脂部分變透明，放入蒜末和辣椒末，爆香
6放入焯過水的芥藍大火爆炒，加稍許料酒，拌炒，悶一分鐘。裝盤
做了幾次芥藍炒臘肉，發現芥藍還是切滾刀比較有口感，另外油別放太多，因為臘肉有油。