原料

鮮蚵200公克，蝦泥150公克，馬蹄80公克，青蔥30公克，韭黃200公克，春卷皮250公克，面煳適量，鹽1小匙，雞粉1小匙，胡椒粉少許，烏醋1小匙

步驟

1.鮮蚵洗凈擦乾水分備用。 2.馬蹄拍扁切碎後，再將青蔥、韭黃切碎，然後加入蝦泥、所有調味料一同攪拌均勻，即為餡料。 3.取適量作法2的餡料放在春卷皮上面後，再放入鮮蚵一同將春卷皮捲起，封口處以面煳封好。 4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3的材料油炸約3分鐘後撈出，再以大火油炸第二次即可撈出瀝干油份擺盤即可