香蔥手抓餅

原料

麵粉: 300克, 開水: 125克, 土雞蛋: 1個, 南瓜一客: 20克, 香蔥: 4根, 花生油: 適量, 糖: 12克, 鹽: 3+3克

步驟

1把麵粉放入打蛋盆,倒入開水,拌勻。加糖12克、鹽3克,再打入雞蛋、放南瓜蓉,拌勻。放入廚師機,揉面2檔3分鐘,轉3檔8分鐘。麵糰要軟,如硬可加水。取出揉成條,醒半個小時或更多。香蔥切未,加花生由用微波爐打一分鐘。麵糰醒後分割成6塊。準備擀麵。

2大理石檯面上抹點油更容易擀開,不粘,建議不要用手粉。

3擀薄,越薄越好。由於我用的是高筋粉,所以很容易擀開。撒點鹽。

4撒加熱後的蔥花。秘訣:蔥花加入油加熱,比較軟,不會刺破麵皮,而且特別香。蔥不要多,容易焦

5用小刀,切

6沿切線斜斜的捲起來。

7捲成條。

8盤起來。

9盤好,尾部壓在底下。

10繼續做。

11鍋放一點油,2面煎至金黃。

12取最先做好的一個餅,擀開,準備煎

13剩下的也擀薄,用油紙隔著包好,放在冰箱裡冷凍,隨時拿出來解凍,煎餅。因為女兒連續兩天要吃,所以我做的比較多。

14小火慢煎

15出爐……冷卻後更傳,又香又脆。女兒最愛,封之為:天底下最好吃的手抓餅

小技巧

1.香蔥一定要加油加熱。 2.煎餅要蓋蓋才軟。


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