原料

鴿子: 1隻， 枸杞: 適量， 鹽: 適量， 姜: 適量， 蟲草花: 適量， 菌菇: 適量， 蔥: 適量， 紅棗: 2顆， 臘五花肉（或 火腿）: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 山藥: 適量

步驟

1鴿子 洗凈 去毛

2薑片3片 洗凈 臘五花肉 薄片 適量 加料酒1湯匙 枸杞 適量 洗凈 紅棗 2顆 剪小條 洗凈 菌菇片、蟲草花 適量 洗凈 泡發 而後去水 山藥 去皮 切小塊

3薑片、臘五花肉、枸杞、紅棗條、菌菇片、乳鴿 放入鍋中 加適量水 沒過鴿肉 加2湯匙 料酒 開大火

4湯水 大滾 轉中火 湯滾 煲1h （如若 湯水不夠 補加熱水） 用筷子 扎穿鴿肉 確認其軟熟度 確認 鴿肉酥軟後 加入蟲草花、山藥塊 中小火 滾煮5分鐘左右 確認 山藥塊 軟糯 而後加入適量鹽調味 關火 撒上蔥花