桂林醋血鴨

原料

綠頭鴨: 1隻, 醋血: 1碗, 五花肉: 1斤, 苦瓜或者蓮: 2斤左右, 酸壇水: 1碗, 大蒜: 10瓣, 姜: 1大塊, 花椒: 少許, 生辣椒?️: 1元左右, 大蔥芹菜: 按個人口味

步驟

1生辣椒切丁

2蒜,姜切成小塊,和花椒備用

3苦瓜切片,也可以用蓮藕,只要家裡鍋夠大可以多加,畢竟這道菜最後大家都會挑素菜吃

4舀一碗酸壇水和幾個酸辣椒備用,這也是桂林醋血鴨的秘密武器!!

5鴨肉加一兩個八角焯水至血水乾淨

6先加一點植物油熱鍋,倒入五花肉翻炒幾下,再加入蒜姜花椒和生辣椒

7倒入後翻炒數下加入鴨肉

8倒入鴨肉後加兩大勺料酒,兩勺鹽以及醋血鴨終極秘密武器酸壇水和酸辣椒!

9翻勻後蓋上鍋蓋大火燜6分鐘左右,開蓋加入苦瓜,再加兩勺左右鹽(根據個人口味定)翻炒數下後,大火再燜20分鐘左右,

10加入苦瓜,因為鍋不夠大,這次沒放完

11加入芹菜和大蔥翻炒一下

12最後加入醋血,醋血一般買鴨肉的地方會給,以及殺的話就是一隻鴨子的血加一勺白醋,最好是加酸壇水,主要是防止血凝固,再翻炒幾分鐘就可以出鍋

13最後加入五香,這個香料也很重要,不過才是不一定有,沒有就算了

14出鍋!

小技巧

關鍵還是有酸壇水和五香,這才有桂林的味道


相關菜譜

  • 醋血鴨
  • 桂北醋血鴨
  • 桂北醋血鴨
  • 芋苗醋血鴨
  • 子姜醋血鴨
  • 血鴨
  • 冷鍋無油醋血鴨
  • 鴨血湯
  • 攸縣血鴨
  • 鴨血豆腐
  • 爆炒鴨血
  • 香菜鴨血
  • 血粑鴨
  • 炒鴨血
  • 湖南血鴨
  • 砂鍋血鴨
  • 血醬鴨
  • 永州血鴨
  • 攸縣血鴨
  • 永州血鴨
  • 炒鴨血
  • 鴨血山珍
  • 爆炒鴨血
  • 醬血鴨
  • 啤酒鴨血
  • 漢鴨血
  • 鴨血湯
  • 鴨血粉絲
  • 紅燒鴨血
  • 麻辣鴨血
  • 麻辣鴨血
  • 蓮花血鴨
  • 鴨血燙
  • 漢鴨血
  • 炒血鴨