酸辣四季豆

原料

四季豆: , 小紅椒: , 腌辣椒水/酸黃瓜汁: , 蒜末:

步驟

1四季豆洗凈去兩頭,切成小指般長短,放在沸水中煮約2分鐘撈出瀝水

2紅椒切圈,蒜頭切末,放多少依個人口味輕重。油鍋燒熱下紅椒炒出辣椒香,然後放蒜末炒香,注意蒜末不要焦否則味苦

3倒入四季豆翻炒,加適量鹽出水後燜煮片刻,最後開蓋加兩大勺腌汁(如果沒有,可以用白醋和少許生抽代替),再燜煮片刻直至豆角熟透入味,開蓋收汁,動筷吧

小技巧

四季豆又叫豆角,如果不徹底煮熟會帶點毒性,但翻炒的話要等熟透需要較長的時間,所以一開始先煮2-3分鐘,之後就容易熟透


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