麵粉: 310g， 熱水: 140g， 涼水: 60g， 蔥: 3段， 鹽: 10g， 油: 30ml
1盆中放麵粉，放鹽，先加入熱水，將麵粉拌成雪花狀；
2放入涼水，繼續活勻。面會比較粘手，但為了做出來軟嫩，面要活的軟一些，雙手和面板放好薄面；
3揉成型後放入盆中或者面板，蓋上盆或者濕布，醒20分鐘；
4醒好後，取一塊面，擀成型，其實有型沒型不重要，好吃最關鍵；倒上油，可以用手，也可以拿起面的一角沾向另一角，讓整個麵餅上都沾上油；
5把切好的蔥花均勻的灑在麵餅上；
6從邊緣捲起，慢慢捲成長條形，從一頭捲起，再慢慢捲成圓形；
7按扁，用擀麵杖稍微擀一下，放入餅鐺，再用手按按；
8兩面煎熟即可；
1.花生油味道比較大，可以用葵花籽油來做； 2.蔥花根據個人喜好放，蔥花放的多邊緣就會比較容易沒型，但吃起來很好吃；