原料

三黃雞: 半隻

步驟

1 雞冷水下鍋，水開到8分鐘關火蓋上鍋蓋悶20分鐘，起鍋待冷卻。           雞肉冷卻後，雞翅，雞腿切下來，剔骨，雞翅宰成段，雞腿中間豎著切一刀，把骨頭剃出來，雞胸也同樣，只要最後肉和皮子不分開不影響美觀就行，雞胸，雞爪雞翅墊底，雞腿肉放最上面（我做的是基本沒骨頭的切成條長兩寸寬0.5厘米）

2炒料：  酒店炒瓢半瓢油，下入最上面豆瓣那些所有調料（大蔥弄成幾段）炒香，加入煮雞的高湯兩勺，加入半炒瓢白糖，然後加入適量芡粉，讓湯汁感覺稍微粘稠點，也別太稠了。因為白宰雞吃的就是味道，就是第一口雞肉上汁的味道，有點芡粉，汁能掛在肉上。最後撈出所有調料（大蔥香葉等等）

3熬的汁起鍋，裝盆里，加入半勺紅油到汁里。好，然後自己加入鹽，雞精，白糖，適量小蔥切細點加入攪拌。淋在雞肉上面。為了好看我加了香菜，芝麻，你們也可以那樣弄。  

小技巧

我也說過這個，這個做菜憑心，每個人口味不一樣，我也無法給你們規定多少的量，自己做來吃完全是隨心，一重口味不是所有人都喜歡（這道菜不需要什麼辣椒，一樣的好吃）  小老弟第一次用這個APP，希望大家也多支持，我也是位美食者，八大菜系都會點三腳貓，作為四川人還是拿手川菜。