原料

草莓: 去蒂後約500g， 義大利黑醋: 30g， 砂糖: 45g左右， 自製香草精華: 5g

步驟

1草莓洗凈去蒂切塊。

2加入黑醋糖自製香草精華，蓋上蓋子或者保鮮膜，靜置腌漬一小時以上。

3中間會有浮沫，撇乾淨。

4轉小火繼續加熱，煮到自己想要的粘稠度就可以了。我大概也就煮十分鐘左右。冷卻後會再稠一些的。

5密封罐提前消毒，趁熱裝罐，倒扣至溫熱後再翻轉放涼。陰涼避光處保存， 開罐後冷藏。

小技巧

1. 黑醋風味濃郁，不喜勿做。蘋果醋我沒試過，效果不知如何。你可以自己嘗試。 2. 糖量按自己口味加，我愛酸甜，這個量剛好。草莓如果比較酸或者沒啥味道，糖就要多放些。 3. 自製香草精華，沒有的話，不要用那種市售的香草香精！完全不是一個東西。 4. 容器務必提前消毒，瀝干水分。取用時，請用無油無水的乾淨勺。我通常都是備一把專用勺。