油: 少量， 姜: 幾片， 蔥花: 適量， 醋: 2勺， 豆腐: 1塊， 魚: 1條， 料酒: 3勺， 香菜: 2根， 鹽: 適量
1將小蔥切碎，姜切片，豆腐切塊，用鹽和料酒腌制魚肉
2鍋內放少量油，待油熱，小火，將魚放入鍋內，小心翻炒，不能將魚炸焦
3待魚肉變白，放入冷水和薑片，燒至沸騰，關小火，放入豆腐和白醋，起鍋時放入蔥花
1.用豬油煮的湯顏色要好看一些，是乳白色 2.豆腐切小塊一點，煮的時間短，魚肉不容易老 4.蔥花起鍋的時候放