鮮蝦: 300g， 紅蘿蔔: 一根， 蔥花: 適量， 植物油: 20ml， 鹽巴: 3g， 料酒: 適量， 生抽: 2滴， 味精: ， 澱粉＋水: 勾芡用， 水:
1蝦洗凈，頭、尾、須剪掉
2剪成如圖所示
3蘿蔔去皮、切片
4熱鍋倒油15ml，稍熱後下胡蘿蔔翻炒，煸到蘿蔔出油為止，盛出待用。
5油鍋里再加5ml油，加熱，下蝦，這時已經可以聞到蝦的鮮味了，翻炒，加少許鹽巴、料酒、生抽兩滴。
6倒入炒過的蘿蔔，翻炒後加水至食材的三分二，燜鍋1~2分鐘。
7出鍋前勾芡一下（這一步很重要），拌勻。少量味精。
8盛盤，撒蔥花即可。享受美味去吧！
1、胡蘿蔔富含維生素A，但由於是脂溶性維生素，要用油炒過後，其營養價值才會被最大的釋放，否則炒胡蘿蔔那個步驟可以省略，直接鋪在蝦上面即可，這個步驟要多煮一會兒。 2、勾芡汁：澱粉：水≈1：10，具體我沒計算過，記得要稀。